IBD患者さんのためのたべものガイド

おなかに優しいおいしいレシピ

チキンカツでVictory！絶対まけない！！～お肉いっぱい多幸ライス～

タコスはトルティーヤで巻きますが、疾患にも試合にも負けないでほしいという思いを込めて、巻（負）けない「タコ（多幸）」ライスにしました。全員幸せになれる素敵なレシピです。チキンカツはV（Victory）に見立てゲン担ぎとしました。

栄養価（1人分）

エネルギー	583kcal	たんぱく質	25.8g
脂質	9.2g	炭水化物	102.4g
糖質	98.6g	食物繊維	3.8g
食塩相当量	1.0g

材料（2人分）使用量

＜タコミート＞
　大豆ミート(乾燥・ミンチ): 10g
　鶏ひき肉: 60g
　玉ねぎ: 60g
　オリーブオイル: 2g
　ピーマン: 20g
　黄パプリカ: 20g
　にんにく（みじん切り）: 2g
　クミンパウダー: 適量
　コリアンダーパウダー: 適量
　トマトソース: 40g
　トマトケチャップ: 10g
　中濃ソース: 12g
　水: 20g
　チキンコンソメ: 1g
＜ライス＞
　米: 200g
　ターメリック: 適量
　オリーブオイル: 2g
　水: 240g
＜チキンカツ＞
　鶏ささみ肉: 70g(1.5本程度)
　ホワイトペッパー: 適量
　カレー粉: 適量
　片栗粉: 10g
　卵: 5g
　小麦粉（薄力粉): 10g
　水: 20g
　パン粉（細目）: 6g
　パン粉（中目）: 6g
　ドライパセリ: 適量
＜つけあわせ＞
　レタス（器用）: 100g
　トマト: 40g
　粉チーズ: 6g

手順

＊オーブンを200℃に予熱しておく
＜ライス＞米を洗い、ターメリック、オリーブオイルを入れて、分量の水を加え炊飯器で炊く。
＜チキンカツ＞鶏ささみ肉は、斜めに4等分に細長くカットし、ホワイトペッパー、カレー粉、片栗粉で下味をつけておく。2種類のパン粉とドライパセリを合わせておく。
2の鶏ささみ肉に卵を付け、2のパン粉を全体にまぶし、クッキングシートを敷いた天板に重ならないように並べる。
予熱しておいたオーブンに3の天板を入れて10分ほど加熱し、くしを差して中まで火が通ったら取り出す。
＊焼いている途中、中を確認し焦げる場合にはアルミホイルをかぶせる。（オーブントースターでも焼けます。）
＜つけあわせ＞トマトは皮を湯剝きし、５mm角にカットする。レタスは剥がし水洗いをしておく。
＜タコミート＞大豆ミートを水で戻し、ぎゅっと水を切る。
ヘタ、種を取ったピーマン、黄パプリカと、玉ねぎをそれぞれ5mm角にカットする。　
フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを敷き、鶏ひき肉を炒め、色が変わったら7の玉ねぎを入れ火を通す。
8にクミン、コリアンダーを加え、香りが立ってきたら残りの調味料を入れ煮立たせる。
9に6を加えてさらに炒め、水分をしっかり飛ばし、最後に7のピーマン、黄パプリカを入れて炒める。
器に見立てた5のレタスを皿に敷き、1のライスを盛り、10のタコミート、5のトマト、粉チーズをふる。
最後に4のチキンカツを｢V｣に見立てて盛り付ける。

エームサービス株式会社からのコメント

巻けないくらいのごはんをたっぷり詰め込んだタコライス。｢大事な日の前のゲン担ぎ｣や｢頑張る人へのエール｣として、「負けない」「多幸」の気持ちも詰め込みました。チキンカツは｢VICTORY｣の｢V｣の字に見立てて、さらに負けない気持ちを表現しました。辛くないタコミートですが、爽やかな香りと、２種類のパン粉を混ぜ合わせて作ったチキンカツのさくさくっとした食感や食べ応えをぜひ感じてください。